7.2 中耕除草。没有进行地面覆盖栽培的盘菜，一般要中耕1—2次，即在定植后约10一15天进行第一次中耕，第二次中耕视苗生长情况和土壤情况而定。中耕要浅，不能把土淹埋盘菜根颈部。

　　盘菜栽培忌连作，要与非十字花科蔬菜进行轮作，最好为生地。宜选择海拔高度为600米以上，土壤含有机质较多、肥沃而疏松、排灌方便的砂质壤土或壤土。

　　高山盘菜对播种期要求严格，早播易发生病毒病。最适宜的播种期是由海拔高度和当年天气，海拔每升高或降低lOO米，播种期提早或延后5—7天。海拔300米的低山地区，一般8月下旬至9月初播种;海拔500—600米的应在8月中下旬至9月初播种;海拔800米以上的可在7月下旬至8月上旬播种。育苗移栽方式较直播方式栽培的播种期可适当提前。

　　盘菜药用价值甚高，《本草纲目》载：“根叶苦温无毒，利五脏，轻身益气，常食通中，令人肥健，消食下气，治嗽、止消渴”等.

　　【功用主治】：开胃ag尊龙凯时官网下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。

　　4.2 播种。播种前苗床浇足底水，以满足种子发芽对水分的需要。为了便于均匀撒播种子，需用干细土(或焦泥灰)与种子拌匀，撒于苗床畦面，然后覆盖厚0.5—1.0厘米的细土或培养土，再用遮阳网或草等进行覆盖，并搭建塑料薄膜小拱棚。

　　4.3 苗期培育管理。盘菜苗出土后，要及时揭掉地面覆盖遮阳网或草，并做好小拱棚塑料薄膜管理，在雨天要覆盖塑料薄膜，畦两头不覆盖;晴天要揭去塑料薄膜。遇高温、强光照天气的上午10时至下午3时，在小拱棚上覆盖遮阳网，防止高温危害。为了保持苗床湿度和降低地温，也可在盘菜苗出土后，撒一层稻谷壳或细碎草。要及ag尊龙凯时官网时间苗，一般ag尊龙凯时官网在播种后1周，就要间第一次苗，苗距4—5厘米，并要及时拔除杂草。

　　4.4 苗期肥水管理。在苗床表土见白时浇水或施肥，一般追施10%稀人粪尿(或0.2%一0.3%复合肥料)2次。根外追肥可结合病虫防治，在药液中加0.2%磷酸二氢钾等喷洒。

　　深翻作深沟高畦，连沟畦宽1.0—1.5米。盘菜生长发育要求有较充足的肥料，要施足基肥。一般亩施栏肥15—20担、复合肥30—50公斤、钙镁磷肥(或过磷钙)30—40公斤、石灰50一70公斤、腐熟菜饼肥30—40公斤等。施基肥的方法，一种是在作畦后，畦中间开深沟施入各种肥料;另一种是在畦中间开深沟施入栏肥，其他肥料撒施一起于畦面，并与土拌匀。

　　8、采收。一般盘菜在定植后60天左右、单个肉质根长到0.5—1.0公斤，就可分批采收。高山盘菜易受冻害，宜在12月中旬采收结束。

　　浙南民间对盘菜有多种食法：生食可谓浙南地区独创，食前先将盘菜切成薄片状，要求似断非断，如连不连，切工精细，落刀均匀，丝丝相扣，形状不变，一旦拉开像盏灯笼，能张能合。然后用盐水腌制三四天，取出拌以上等酱油，再滴上几滴小磨麻油，俗称“盘菜生”，其香其脆，别有风味，是下饭饮酒的佳品。

　　高山盘菜栽培适宜在大田直接播种。但为了节省种子和便于苗期管理，利于作物茬口安排，提高复种指数和土地利用率，一般采用育苗移栽方式。

　　4.1 苗床准备。一般一亩大田需苗床8一lO平方米。苗床地撒施腐熟猪粪、钙镁磷肥或过磷酸钙、生石灰等，为了防止地下害虫为害，可用48%乐斯本或50%辛硫磷800倍液翻地前洒入地中，耙平畦面。

　　7.3 肥水管理。盘菜追肥的原则是少施氮肥，增施磷钾肥;生产前期轻施，肉质根膨大期重施;每次追肥量不宜过多，浓度不能过高;要施在盘菜行中间，不要施在小盘菜上。从定植到采收一般追施肥5—6次。雨后要及时排涝，防止田间积水，干旱天气在畦面发自时浇水，要保持土壤湿润，但不宜过湿。

　　7.4 防治病虫。以采用农业综合防治为主，如适期播种，苗期采用银灰色22目防虫网覆盖育苗，合理施肥，保持土壤湿润，发现病株及时拔除等，并要及早进行药剂防治。在每次治虫时加入杀菌剂以防病害发生，而且不能连续两次使用同一种杀菌剂。

　　5.吃的时候，用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点像梳子。生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，倒在盘菜生上。

　　红烧盘菜、生炒盘菜、汤煮盘菜年糕是盘菜的主要熟食法。用生粉作勾芡，用大蒜叶作辅料，绿白相间。一碗热气腾腾的红烧盘菜端上桌，可谓色、香、味俱佳，著名书画鉴定专家杨仁恺先生来温品尝之后，赞不绝口，欲将温州盘菜作画，载入画册。

　　6.1 选择壮苗药带土定植。盘菜苗龄约25—30天左右，要选择肉质根膨大至黄豆粒大、两片子叶完整、大小一致的嫩绿的壮苗进行定植，剔除病苗与弱苗。定植前对秧苗进行一次病虫害防治和浇水，用刀切土块起苗，达到秧苗带土定植。

　　2.先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”。

　　3.在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜，上面压一个重物(我用一个装满水的锅)腌上一天，这时候会出来许多水，将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。

　　②《食疗本草》：“下气，治黄疸，利小便。根：主消渴，治热毒风肿。”“冬月作菹煮作羹食之，能消宿食，下气，治嗽。”

　　④《本草备要》：“捣敷阴囊肿大如斗，末服解酒毒，和芸薹根捣汁，鸡子清调涂诸热毒。”

　　在切好的盘菜两面都抹上盐盖上保鲜膜上面压一个重物我用一个装满水的锅腌上一天这时候会出来许多水将水倒掉上面抹上白糖放几颗花椒再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天

　　积极发展高山盘菜夏秋栽培生产，可获得较好的经济效益。下面是店铺精心为你整理的盘菜种植的方法，一起来看看。